高考饮食：日常饮食的十“不宜”

来自：查字典高考网 2013-05-24

1、饭前、饭后不宜饮水

饭前、饭后半小时和吃饭时都不宜喝水。有些人用干馒头做主食时，用水就着吃；有些人吃脂肪多的食物时，总爱喝杯浓茶，以消解油腻；有些人在吃饭时总喜欢边吃饭、边喝水。这些习惯都是不符合饮食卫生的。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必将冲淡、稀释唾液和胃液，并减弱蛋白酶的活力，对消化吸收产生不利影响，时久会使身体健康状况不良。如果在饭前口渴得厉害，可以少喝点开水或热汤，休息片刻再进餐，就不致影响胃的消化功能了。

2、不宜长期喝浓茶

茶叶中的咖啡因、茶碱等成分，可使中枢神经系统的兴奋性增高，促进胃活动。表现为蠕动加快、胃壁细胞分泌亢进，使胃酸增多。长期饮用浓茶，增加对胃黏膜的刺激，从而容易导致胃溃疡。因此，要少饮浓茶，尤其是患了溃疡病的人更不可饮用浓茶。

3、水果不能替代蔬菜

大多数水果所含的维生素及矿物质钙和铁，比浅色蔬菜含量少，而浅色菜中的维生素、矿物质又比绿、黄色蔬菜中的含量少得多。人体的许多重要的生理功能必须依靠丰富的维生素与矿物质来维持，以使其经常保持弱碱性，从而保持机体的正常机能。

所以，经常多吃蔬菜是必要的，水果不能代替蔬菜。

4、果汁不能替代水果

喝果汁不等同于吃水果。因为水果中的大量纤维素在榨汁的过程中受到破坏，喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取，常饮不利于健康。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。纤维素还能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道的时间缩短、减少致癌物质与肠黏膜的接触时间，可预防大肠癌的发生。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病几率。

5、喝饮料不如喝白开水

饮料不仅在价格上比白开水要贵上几倍甚至几十倍，而且更为主要的是饮料中含有的糖或糖精及大量的电解质对人体有负面作用。

在人们常喝的饮料中，一杯大都含有6至7匙糖，营养学中称之为虚卡路里，即一些毫无营养的热量，它们在进入胃后与胃酸、酶及内容物产生生化反应，从而增加对胃的刺激影响、扰乱消化系统的功能，同时增加肾脏负担，对肾功能产生影响。如果从饮料中摄取过多的虚卡路里，可能导致儿童无法正常进食，缺乏所需足够的脂肪和蛋白质。

另有资料显示，在偏爱碳酸饮料的青少年中，缺钙的人占60%。而温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于及时消除疲劳，焕发精神。白开水的确值得常常饮用，因为它既经济又实惠，更为重要的是有利于身体健康。

6、三种人少吃大豆

目前，豆制品已经成为我们生活中必不可少的主打食品，但并非是人人皆宜。大豆包含了一种叫做植物雌激素的化学物质，它能够刺激雌激素受体细胞的生长。在食用大豆保健品的妇女中约有4%的人出现子宫内膜增生。而且，孕期或母乳喂养期的妇女进食大豆可能会危及男性婴儿的生殖发育。因此，孕妇在妊娠期食用大豆制品时应格外注意，还是小心为好。

大豆中所含的化学成分可以模拟雌性激素雌二醇的功能，如果长期大量食用就会导致男性精子数量减少。这个结果很让人担忧，因为它可能造成男性生殖功能降低，导致男性性发育异常。

7、淘米不要太多太久

有些人喜欢把米淘了一遍又一遍，总是担心洗不干净，甚至还有人把米泡上几个钟头，其实，这些做法都是得不偿失的。米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，它们很大一部分存在于米粒的外层，多淘或用力搓、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量流失。米也不宜久泡，如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%至60%，核黄素和尼克酸损失率达23%至25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。此外，米久泡之后还会粉碎。

因此，淘米时应注意：用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗；用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度；不要用力搓和过度搅拌。

8、饮酒时吸烟害处大

喝酒的同时吸烟，两者对人体的危害具有协同作用，彼此的毒性会成倍增加。因为烟中的氰化物、苯并芘、一氧化碳等化学物质都有致癌作用，会以烟焦油的形式沉积在人体器官上，酒精则会溶解它们并促其穿过粘膜，扩散到人体内，吸烟的毒害就成倍增加了。而烟毒又会影响酒精在体内的代谢，招致酒精中毒。

9、不宜吃汤泡饭

吃汤泡饭的主要害处就是容易引发胃病。因为汤和饭混在一起吃，食物在口腔中停留的时间过短，没有经过充分的咀嚼就被咽进肚子里了。而且，舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液也不多，并且还被汤冲淡，这样吃进的食物就不能很好地消化吸收，这对胃是大有害处的。

10、不宜在生日蛋糕上点蜡烛

在生日蛋糕上点蜡烛，已经成了约定俗成的做法。然而这种做法是不科学、不卫生的。

在蛋糕上点蜡烛有多种危害：其一，一只好端端的奶油蛋糕或鲜奶蛋糕上，被小蜡烛插得千疮百孔，必定会受到污染；其二，点燃小蜡烛，不免有烟灰烛油之类脏物掉落下来，使蛋糕第二次受到污染；其三，点完蜡烛后，还要呼长气将其吹灭，必要时还要别人协助吹，难免唾沫乱溅，病菌飞舞。如果吹蜡烛者是消化道或呼吸道疾病患者，必然会把病菌吹到蛋糕上。因此，在蛋糕上点蜡烛是不宜提倡的。

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