来自：查字典高考网 2009-08-27
菜肴多是含碳的有机物，在多次分解中会转化为强致癌物苯并（）芘。据测定，搁在炉火上的菜肴的锅底能达400℃以上，使锅底粘滞物的苯并（）芘含量比任何烟火熏烤的食物都高。尤其是烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时，锅底残留物中的苯并（）芘就会混入第二锅菜肴。鱼、肉中构成蛋白质是氨基酸如被烧焦，还会产生一种叫做氨基酸甲基衍生物的化学物质，这是一种强度超过黄曲霉素的致癌物，所以，炒一次菜，洗一次锅为好。
【炒一次菜洗一次锅】相关文章：
★ 低温烹调更安全
★ 炒菜讲究多
★ 这样炒菜才鲜绿
★ 白酒不宜代替料酒
[标签：生物,化学物质]
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第4集 高考作文审题实操方法精讲（二）
张雪峰高考志愿填报指南 第15集 高考填报志愿，想学电子信息类专业，推荐报这六所高校，不出错
美术联考用纸上海考试模拟试卷纸高考统考纸 4k水粉纸素描纸 速写纸卡纸美术模拟测试试卷纸 美术考试专用纸
视频|2019全国高考今日开考: 语文特级教师评析上海卷高考作文
你高考成绩高吗？这道题目怎能成立？高难度奥数，能不能把你难住
张雪峰高考志愿填报指南 第28集 高考志愿分析，材料科学与工程专业，就业很一般，建议慎重选择
高考前必听的5首励志歌曲，《Dream it possible》最能鼓舞人心！
创艺第二届：2019届高考录取表彰大会暨“核桃音乐节”合影——你只管努力，剩下的交给创艺
衍声高考琴行2019高本硕学生暑假音乐会 张俊瀚《陕北民歌主题变奏曲》《阿根廷舞曲》第三乐章
学渣儿子高考，英语选择题全选B！老师通报成绩的那一刻父亲懵了
