来自：查字典高考网 2009-08-27
有酸味的菜肴
有酸味的菜千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性，如果酸性菜加入碱性的味精，这在化学上呈中和反应，即生成盐和水，并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。
碱性食物
实践证明，味精在碱性食物中其谷氨酸二钠，同样也会失去鲜味。因此，味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸，盐中的钠离子掩盖了酸钠，吃不出鲜味；如果太淡，味精鲜味吊不出来。
注意温度
味精的溶解度在摄氏85度。低于这个温度，味精结构尚未分解，而高于这个温度也不宜放味精，否则无鲜味。
【妙放味精】相关文章：
★ 喝酒易勾起烟瘾
★ 巧除鱼胆苦味
★ 请慎吃鱼头！
[标签：推理与证明,化学,化学教材]
探秘历史 第二季 第211集 此人高考数学考了0分，因作文写3句话被重点大学录取
你高考成绩高吗？这道题目怎能成立？高难度奥数，能不能把你难住
高考体育四项生的日常训练——深蹲移动跳：发展膝关节，踝关节力量。
张雪峰高考志愿填报指南 第15集 高考填报志愿，想学电子信息类专业，推荐报这六所高校，不出错
衍声高考琴行2019高本硕学生暑假音乐会 张俊瀚《陕北民歌主题变奏曲》《阿根廷舞曲》第三乐章
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第3集 高考作文审题实操方法精讲（一）
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第4集 高考作文审题实操方法精讲（二）
创艺第二届：2019届高考录取表彰大会暨“核桃音乐节”合影——你只管努力，剩下的交给创艺
高中语文知识清单高考语文总複习工具书第5次修订五全綵版五三曲一线科学备考基础知识手册知识大集结资料书参考书导书高一高二高三
