来自:查字典高考网 2009-08-27
有酸味的菜肴
有酸味的菜千万不要放味精,如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性,如果酸性菜加入碱性的味精,这在化学上呈中和反应,即生成盐和水,并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。
碱性食物
实践证明,味精在碱性食物中其谷氨酸二钠,同样也会失去鲜味。因此,味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。放味精还要注意菜肴的咸淡程度。如果太咸,盐中的钠离子掩盖了酸钠,吃不出鲜味;如果太淡,味精鲜味吊不出来。
注意温度
味精的溶解度在摄氏85度。低于这个温度,味精结构尚未分解,而高于这个温度也不宜放味精,否则无鲜味。
【妙放味精】相关文章:
★ 生活妙用五法
★ 夏季饮食贴心提点
★ 厨房去黑头秘方
[标签:推理与证明,化学,化学教材]
你高考成绩高吗?这道题目怎能成立?高难度奥数,能不能把你难住
美术联考用纸上海考试模拟试卷纸高考统考纸 4k水粉纸素描纸 速写纸卡纸美术模拟测试试卷纸 美术考试专用纸
学渣儿子高考,英语选择题全选B!老师通报成绩的那一刻父亲懵了
衍声高考琴行2019高本硕学生暑假音乐会 张俊瀚《陕北民歌主题变奏曲》《阿根廷舞曲》第三乐章
一边扔试卷一边玩摇滚?这个学校的高考减压方式,真是帅到没朋友
2019全国高考志愿填报攻略 第50集 天津市高考历史三年本科录取排名