来自：查字典高考网 2013-05-09
菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
豆腐蟹黄羹的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,青蟹200克
辅料：丝瓜50克
调料：姜5克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
豆腐蟹黄羹的特色：
菜色幽雅，鲜香美味。
教您豆腐蟹黄羹怎么做，如何做豆腐蟹黄羹才好吃
1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。
2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。
小帖士-健康提示：
本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。
小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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