来自:查字典高考网 2009-08-26
【食疗功效】鲤鱼味甘、性平,可利水消肿、下气通乳,为补益利水养生之品。
【原料】带骨鲤鱼肉250克,豆瓣酱30克,葱10克,姜10克,蒜10克,湿淀粉15克,酱油10克,醋5克,白糖5克,味精1克,料酒10克,鲜汤75克,色拉油(油食品)500克(约耗70克)。
【制作方法】将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的块。将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。锅中留少许油,下葱末,姜末、蒜末、豆瓣酱煽香,加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味,加味精,用湿淀粉勾芡即成。
【操作要领】炸鱼的油湿不宜低,以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他的调料和鱼块。
【特别提示】本品特别适合虚弱体质、痰湿体质以及孕妇(孕妇食品)浮肿和产后(产后食品)食用。
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