来自:查字典高考网 2009-08-27
【食疗功效】黄牛肉味甘,性温,水牛肉味甘,性平。日常食之可益养气、健脾胃、补虚弱。胡萝卜味甘、辛、微温,有下气补中,利胸膈、安五脏的功效。
【原料】牛肉400克,胡萝卜200克,白萝卜200克,精盐8克,酱油(油食品)20克,味精3克,姜15克,料酒15克。
【制作方法】将牛肉切成3厘米见方的块,胡萝卜和白萝卜均削去皮,切成滚刀块,焯水待用。将牛肉入锅,加姜、料酒、酱油、水,旺火烧沸,撇去浮沫,改小火至将烂,加胡萝卜、白萝卜、盐、味精,炖至牛肉软烂,萝卜熟透即成。
【操作要领】牛肉用旺火烧沸后应撇去浮沫,然后小火炖制。
【特别提示】营养不良,贫血、术后恢复期、口角溃疡、脂溢性皮炎、角膜炎、舌炎、癞皮病等病人均宜食用。
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★ 胡萝卜的烹饪技巧
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