来自：查字典高考网 2009-08-27
要想做出一手健康(健康食品)营养的好菜光有好的手艺还不行，如果烹调方式不对，饭菜中的维生素(维生素食品)可能就在不经意间流失了，所以掌握正确的烹调方式能让你的饭菜锦上添花．
错：一次买一周的蔬菜(蔬菜食品)储存着慢慢吃
对：随买随吃，尽量不长时间储存蔬菜
错：先切菜后洗菜(或将菜浸泡在水中)
对：先把蔬菜整个地
浸泡、洗净，入锅前再切
错：淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止
对：淘米时多放点水，快速清洗两次即可错：煮豆粥时放点小苏打对：先将豆子或花生米浸泡一会再煮
错：水果(水果食品)和蔬菜外皮上都有农药，所以吃前一定要削皮
对：洗干净的水果和蔬菜，可以连皮一起食用
错：胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养
对：胡萝卜适宜油(油食品)炒或和肉类一起煮，营养才能被人体吸收。
错：冰箱冷冻可保持食物的新鲜，不破坏维生素
对：食物不能长时间存放，应尽快食用
错：焯菜时冷水下锅，炒菜时慢慢加热
对：焯菜时热水下锅，炒菜时大火快炒
错：吃汤菜时只吃菜不喝汤
对：对于蔬菜汤，一定要吃菜也喝汤
错：多汁蔬菜的汁挤掉，以免做馅时出汤
对：防止馅料流汤的方法是先把肉剁碎，加上调料拌匀，然后把蔬菜剁碎，最后把剁好的菜一点点加到肉馅里，边加边搅拌。
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[标签：正确]
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