来自:查字典高考网 2009-08-27
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
【冻肉一定要冷水解冻】相关文章:
★ “夫妻菜”宜常吃
★ 烤肉吃多近视加重
★ 变废为宝巧制鱼露
★ 冰箱要勤清理
[标签:物质,细胞]
烤鸭听歌学口语:第六十九期--the saltwater room
烤鸭听歌学口语:第六十七期--welcome to my life
烤鸭听歌学口语:第七十一期--trouble is a friend
(烤鸭听歌学口语)第六十五期--sunshine after rain
与考试大一起VS.雅思口语之People&Photograph篇
雅思口语:Favorite book or a story黄金素材
雅思口语Topic:人物题A celebrity you like(吴尊)
优秀!英语数学双满分,广西“最牛”高考状元730分刷新最高纪录
沈阳音乐学院郎亦农教授的女高音高考曲目解析课程 第9集 《赛吾里麦》演唱讲解,音乐表现一定要自然流畅
张雪峰高考志愿填报指南 第47集 高考志愿,令人头疼的数学系,才是专业万金油,毕业后机会多
探秘历史 第二季 第211集 此人高考数学考了0分,因作文写3句话被重点大学录取
爆笑班主任 第一季 第221集 高考结束学生有多疯狂?山东王老师疯狂吐槽
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第5集 高考作文审题实操方法精讲(三)
衍声高考琴行2019高本硕学生暑假音乐会 张俊瀚《陕北民歌主题变奏曲》《阿根廷舞曲》第三乐章
加油吧考生:2019高考咨询大直播 第43集 科学填报志愿 规划精彩人生
乾坤已定,组合解读2019高考数学全国3卷理科18题,你是黑马吗?