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变废为宝巧制鱼露

来自:查字典高考网 2009-08-27

烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了,把这些下脚细细地剁成小块,与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣,再入锅中,加酱油、冰糖、黄酒,小火烧开,加味精出锅,入瓦钵内,加盖,凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。

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