来自：查字典高考网 2009-08-27
味觉Taste
村上春树的读者多半都会被他笔下那琳琅满目的烹饪配餐所打动。自古食色不分家，《感官五重奏》里，郎娜的意大利情人每天除了和她做爱就是试着做各种蛋糕来吃，而日本那些描写私生活尺度比较大胆的作家，几乎也都是写美食的高手。山田咏美在《做爱的眼神》里写烤排骨滴下的油脂让人垂涎纸背，村上龙不厌其烦地描写大螃蟹的吃法，那种湿湿滑滑黏黏的感觉，每每唤起人所有的感官激情。研究人员发现，一个人在欲火焚身或高潮来临之际，常常会下意识地张大嘴巴，像婴儿寻找乳头那样伸出自己的舌头来，大概味觉和性欲之间多半存在某种神秘关联的，要不说男女情事怎么老是从品尝对方舌头的味道开始呢?
人的舌头上含有9000到10000万个味蕾，它们决定了我们对酸甜苦辣咸的判断。在今天这个口腹之欲被空前夸大的年代，电视里的美食节目铺天盖地，按说现代人的味觉应该被锤炼得炉火纯青了。《为您服务》前一阵做厨艺大赛，其中有一个环节就是考验味觉的，被导演蒙上眼睛的选手们要品尝土瓶蒸、蛤潮汁和虾球海鲜汤等各种稀奇古怪的食品，并说出主要原料来，结果答案五花八门，令人匪夷所思。
味觉改善
要让自己的味觉不那么迟钝，先得熟悉自己舌头的内部分工。一般来说，舌尖是分辨甜和咸的，舌沿分辨酸，而舌根分辨苦。当舌 头接触到食物，味觉细胞上的蛋白质便和食 物连合，分辨出不同的味道，然后将信息传给到味觉细胞，再传送到脑神经去。细嚼慢咽有助于消化，也可以帮助舌头更仔细地体会各种味道。
研究人员的建议是，为自己熟悉的人做饭时，试着增加一种新配料，或者别人为你做饭时也让他这么干，看看谁能分辨出来这种做法可能比较冒险，但是为了做美食家，总得付出点代价。还有，喝酒的时候可以轻轻地倾斜头部，一边品酒一边呼吸空气，氧气能够让酒香更好地散发。
嗅觉Smell
现在，闭上眼睛，把皮革、苹果和奶酪三样东西放在你面前，你能用鼻子嗅出它们之间的区别吗？哦，太简单了？那么换三个年轻的异性到你身边，你能凭嗅觉断定谁可能会与你更加亲近吗？《感官五重奏》里，清洁工罗拔就擅长这个，他在咖啡馆见到女伴郎娜会问：买新车了吧，是宝马吗？讨厌，是平治。我用鼻子一闻，就知道是你妈妈买的平治。罗拔是个同性恋，他在两星期内约见了所有以前的相好，然后闻他们，他说，如果以前的情人依然爱我，我可以闻到的。
导演并没有夸张，事实上，爱情往往是由鼻子来决定的。在莎士比亚时代，适龄女子常常会在腋下放一块削了皮的苹果，再将渗入自己体味的苹果送给意中人，如果对方喜欢苹果的滋味，两人便有可能成其好事。拿破仑在战场上给约瑟芬写情书，说自己不日即将归去，并不忘在信末缀上一句：在我回家前请不要沐浴。因为他担心香皂和水会洗去情人身上性感的味道。诗人波德莱尔说情欲的汗水是灵魂的居所，不是没有道理的。
人的鼻子本来是非常灵敏的，它完全可以闻出在空气中稀释了好几亿倍的某种气味。有些人之所以会低估自己的嗅觉，是因为他忽视了鼻子的活动。相比之下，天赋敏锐的作家更善于调动嗅觉的经验，张爱玲说她喜欢雾那轻微的霉气，雨打湿的灰尘，葱、蒜、廉价的香水以及汽油的味道，牛奶烧糊的焦香让人闻见就觉得饿，油漆的气味因为簇新，所以是积极奋发的，仿佛在新房子里过新年。如今，她笔下的那个活色生香的世界正在被汽车和空调喷出的废气污染，即使是情人之间，也无非是想念一下你指间淡淡烟草味道，因为每天洗澡，洒各种香水，人类身体上那种天然的原始气息已经被破坏殆尽。
嗅觉改善
能不能重新磨砺自己的鼻子呢？英国学者卢卡图林的回答是肯定的。他建议我们面对烤鸡或是情人的身体时不要长长地深吸，而是浅浅地多嗅几次看起来有些像狗，但是这么做确实有效。另外，图林还说，可以试着把味道吸入嘴里，这样能使你感受到额外的味道，要知道，一切都靠技巧。
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