来自:查字典高考网 2009-08-27
醋是百姓餐桌上常用的调味品(调味品食品),具有开胃消食等功效。中国烹饪协会副秘书长边疆提醒大家,制作某些食物时加点醋,不仅能起到保护食物原料中的营养不流失,还可以促进营养被人体充分吸收。
在炒菜过程中,当炒锅快达到最高温时,适当放点醋,然后快速翻动,让材料充分与醋接触,最后再大火烹调,这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素(维生素食品)。
在炖煮肉、骨、皮类的食物时,最好多加一点醋。这是因为醋不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中大量蛋白质充分分解,让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质(蛋白质食品)被人体吸收得更充分。
加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙(钙食品),使营养价值增加。
用醋使菜肴营养保留更好、吸收更好,还可以试试蘸食法。把肉类食品先白煮,再加点醋蘸着吃,美味更营养。
【做菜加点醋美食更营养】相关文章:
★ 婴儿的膳食指南
★ 少饭多菜不健康
★ 吃饭重视食物搭配
[标签:细胞,阅读材料]
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第5集 高考作文审题实操方法精讲(三)
一边扔试卷一边玩摇滚?这个学校的高考减压方式,真是帅到没朋友
优秀!英语数学双满分,广西“最牛”高考状元730分刷新最高纪录
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第3集 高考作文审题实操方法精讲(一)
张雪峰高考志愿填报指南 第15集 高考填报志愿,想学电子信息类专业,推荐报这六所高校,不出错
高考体育四项生的日常训练——深蹲移动跳:发展膝关节,踝关节力量。
乾坤已定,组合解读2019高考数学全国3卷理科18题,你是黑马吗?
高中语文知识清单高考语文总複习工具书第5次修订五全綵版五三曲一线科学备考基础知识手册知识大集结资料书参考书导书高一高二高三
视频|2019全国高考今日开考: 语文特级教师评析上海卷高考作文
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第4集 高考作文审题实操方法精讲(二)