来自:查字典高考网 2009-08-27
豆腐以及其他大豆制品,确是营养丰富,价格便宜,是补充优质蛋白质(蛋白质食品)、卵磷脂(卵磷脂食品)、亚油(油食品)酸、维生素B1、维生素(维生素食品)E、钙(钙食品)、铁(铁食品)的良好食物。豆腐中还含有多种皂角苷,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角苷又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄入,一般来说,只要坚持吃碘盐就可以了。当然,海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,也是十分合理的。
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