来自：查字典高考网 2009-08-27
芦笋除了极其丰富的营养外，还具有独特的药用保健功能．国际医学研究成果表明，芦笋有以下几方面的医疗保健(保健食品)作用：１防癌抗癌；２提高人体免疫力；３升高白细胞；４抗疲劳延缓衰老；５预防心脑血管疾病；６保肝利脲解毒等．
蟹扒芦笋
原料：芦笋500克，生蟹黄100克,蟹肉100克,火腿末10克,精盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、水淀粉、食用油、香油(油食品)、味精、鸡汤适量。
制作：芦笋切成长段，防入汤碗中，上笼蒸熟取出，排放在另一盘中。蟹肉放入碗中，加入葱、姜、料酒、胡椒粉，上笼蒸熟取出，拣出葱、姜、将蟹肉撒在芦笋上；蟹黄下油锅后取出，排放在芦笋和蟹肉上。在热锅中放食用由、鸡汤、盐、味精及胡椒粉，煮沸后用水淀粉勾芡，加入香油拌匀，淋在芦笋盘中，撒上火腿末即成。
培根芦笋双丝
原料：鲜芦笋400克，培根100克，黄油100克，蒜蓉20克，盐适量，白糖、鸡精少许。
制作：芦笋切去老根，用温开水洗干净，切成长丝，沥干，撒少许盐拌匀10分钟。培根切丝。用小火将黄油化开，加培根丝煎炸，待培根丝出油后改大火，加入蒜蓉炒香，再加入芦笋翻炒，加盐、白糖、鸡精即可。
鸭掌焖芦笋
原料：鸭掌10只，芦笋500克，湿香菇(香菇食品)25克，熟火腿片25克，味精、精盐、食用油、上汤、麻油适量。
制作：将鸭掌用沸水烫熟，拆去全部筋骨，洗净。芦笋切段，炒热。下食用油，将鸭掌、香菇、精盐上汤一起焖至鸭掌软烂，投入芦笋焖约5分钟，加入味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘，火腿片摆在上面即成。
海鲜炒芦笋
原料：芦笋250克，蛤蜊20个，鱿鱼少许，蒜末、糖、盐、香油适量。
制作：蛤蜊于清水中养半天，芦笋洗净，切段备用；鱿鱼切成小块备用。锅内加少许色拉油，先以中火爆香蒜末，再防入芦笋，改用大火略炒10秒钟，然后加入糖、盐、蛤蜊及鱿鱼，并加少量水，加盖略焖，待鱿鱼熟透，蛤蜊壳全开，淋上香油，翻炒两下，即可装盘。
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