全国站

热门城市 | 全国 北京 上海 广东

华北地区 | 北京 天津 河北 山西 内蒙古

东北地区 | 辽宁 吉林 黑龙江

华东地区 | 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东

华中地区 | 河南 湖北 湖南

西南地区 | 重庆 四川 贵州 云南 西藏

西北地区 | 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆

华南地区 | 广东 广西 海南

资    源
  • 资    源
当前位置:查字典高考网>高考总复习>高考食谱>炮制中式猪扒的诀窍

炮制中式猪扒的诀窍

来自:查字典高考网 2009-08-27

香港菜善于中菜西做或西菜中做,中西合璧。中式猪扒则是采用西餐中的猪扒创新而成的菜谱。

1.选用瘦中带肥的猪扒,则不需加入食粉腌,只要以水、生粉、油(油食品)等腌匀,已够嫩滑了,并可保持猪扒原汁原味。

2.应将猪扒外围白筋处,略加切断,以免煮时受热使猪扒弯曲起来。

3.如猪扒需蘸蛋液,拍上生粉后煎或半煎炸,要将猪扒上多余的生粉扫去,才可放入油锅中,否则油将变浑,难煎,效果很差。

4.煎猪扒时要先用旺火封面,煎至一边略呈硬身时,翻转改小火再煎熟。

5.如用半煎炸方法,应多加些油,油量以能浸没原料表面为好。猪扒煎熟,起锅前要用大火稍煎,才不会吃油。

中式猪扒

用料:有骨猪扒(约500g)4件,蒜茸1/2汤匙,洋葱1/2个,糖醋果汁2汤匙,熟油1汤匙,清水100g。

腌料:食粉2/3茶匙,水2汤匙,生粉7.5汤匙,生抽1汤匙,绍酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1汤匙。

制法:①猪扒用松肉器或刀背槌松,加腌料拌匀,然后入生油捞匀,放进雪柜腌约2-3个小时待用。②起油锅,入猪扒煎或半煎炸至两面黄,铲起待用。③再起锅,落油1汤匙,爆香蒜茸、洋葱丝,入清水、糖醋果汁煮沸,下猪扒用旺火迅速翻炒至汁液不多时,入熟油兜匀即可上碟。

【炮制中式猪扒的诀窍】相关文章:

如何做个高姿态的校园女生

有关女性参与运动的误解

校园中流行的超级经典冷笑话

老师不会给学生上的50堂课

如何去除蔬菜中的残留农药

各个年龄段孩子的教育重点

控制饮食有窍门

一天的喝水行程表

高考考场作文中堪称经典笑话的错误

白糖在生活中的妙用

[标签:诀窍]

网友关注视频

这四首励志歌曲,送给为梦起航的高考学子们,听完心潮澎湃!

知道班里的高考成绩后,山东班主任气吐血了

2019 广西:帅气学霸高考730分 数学英语满分!

张雪峰高考志愿填报指南 第28集 高考志愿分析,材料科学与工程专业,就业很一般,建议慎重选择

老外:外国理科高材生遇到中国数学高考,看到题目狂喊:NO!

高考作文:全国2卷 材料作文破题分析 2019高考助力

张雪峰高考志愿填报指南 第15集 高考填报志愿,想学电子信息类专业,推荐报这六所高校,不出错

高级中学高考试卷分析专题教研会

高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第5集 高考作文审题实操方法精讲(三)

男孩考上理想大学,却因为网瘾休学在家,高中班主任上门劝导

看懂图片,你也会做高考地理题,解析2019年高考文综地理4

评测今年的高考语文卷

美术联考用纸上海考试模拟试卷纸高考统考纸 4k水粉纸素描纸 速写纸卡纸美术模拟测试试卷纸 美术考试专用纸

高考英语作文分析2

如何制作100万层的酥皮糕点?推算过程像数学高考题

2019高考数学全国2卷理科第16题视频讲解及答案

女儿高考作文只得5分,怎料妈妈一听作文题目,瞬间懂了

盘点今年最难的高考数学题

招办面对面 第76集 阜阳师范学院信息工程学院

amc传媒音乐影像 第一季 第598集 西安原创乐队走进英泰青卓 用音乐助力高考学子

2019高考数学第四题技巧秒出答案

武汉美术高考

凤凰县高级中学高考试卷分析专题教研会

招办面对面 第2集 中国科学技术大学

学渣儿子高考,英语选择题全选B!老师通报成绩的那一刻父亲懵了

高考帮:招办面对面 第55集 上海视觉艺术学院

星闻乐坊 第1272集 张杰的一首歌成了高考神曲

北京新闻 2019 5.9万余北京考生今日高考 语文试题鼓励创造性阅读与表达

视频|上海高考作文: 寻找“中国味” 专家

爆笑班主任 第一季 第220集 高考前最后一只视频,山东王老师揭秘高考的秘密