全国站

热门城市 | 全国 北京 上海 广东

华北地区 | 北京 天津 河北 山西 内蒙古

东北地区 | 辽宁 吉林 黑龙江

华东地区 | 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东

华中地区 | 河南 湖北 湖南

西南地区 | 重庆 四川 贵州 云南 西藏

西北地区 | 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆

华南地区 | 广东 广西 海南

资    源
  • 资    源
当前位置:查字典高考网>高考总复习>高考食谱>做素菜的小秘诀

做素菜的小秘诀

来自:查字典高考网 2009-08-27

◇素菜不同于荤菜,在油炸时油锅温度不宜太高,需要经过多次油(油食品)炸,翻动。来达到酥脆的口感。

◇素食(素食食品)材料一般鲜味不足,所以必须翻炒透,才能让调味料入味。

◇汆烫时,锅中的热水可以加盐,米酒等调味料,这样可以让蔬菜(蔬菜食品)鲜绿,并去涩味。

◇在素食中常用勾芡技巧,主要原因是有些材料如:竹笋、豆腐等表面光滑,水分多,难以入味,必须要勾芡的汤汁附着在食物上,可以让菜色更加鲜艳夺目,味道浓厚,质地柔嫩。

◇盐会使蛋白质凝固,在烹调蛋白质含量丰富的食物时(如黄豆),不可先放盐,否则让黄豆的表面的蛋白质(蛋白质食品)凝固,而无法吸水膨胀不易熟透。

【做素菜的小秘诀】相关文章:

素食烹调小秘诀

煮菜不可缺姜

白糖在生活中的妙用

西式快餐的油脂含量特别高

蔬菜的正确存放方法

做菜加点醋美食更营养

清炒土豆丝的小秘诀

蔬果汁的饮用秘诀

做不同菜用不同的锅

炮制中式猪扒的诀窍

[标签:报考技巧,阅读材料]

网友关注

上海交大承诺“见档即收” 专业名称有微调

东华大学2013年计划招生800名

同济大学公布2013年本科招生计划 一批专业文理兼招

上戏将青睐上海名校高材生

上海纽约大学公布A、B档学生名单

2013上海交大在沪招收裸考生约300名

上海对外贸易学院公布招生信息与咨询会

关于上海海事大学2013年大型招生咨询会暨上海市部分高校高考招生联合咨询会的通知

上外今年在沪招收424人 印地语专业首次招生

上海海洋大学2013年在沪招生1120人 优秀学生可加分

同济大学2013年网上和电话咨询安排

2013中国大学教师平均水平排名出炉 复旦夺第一

北京大学2013年优秀中学生哲学夏令营招生简章

复旦大学2013年信息学特长生夏令营招生简章

上海财经4月29日将举行“高考填报志愿咨询活动”

上海理工大学今年计划招生4080人

上海纽约大学11日迎首届新生报到 探寻别样的教育管理模式

上海财经大学开通网上在线本科招生问答

华中科技大学2013上海招生宣传活动

2013年上海外国语大学开始“网上自荐”

北京大学2013年全国中学生信息科学(计算机类、电子类)夏令营招生简章

2013年东南大学在上海招生咨询安排一览

清华今年预计在上海招收26名“裸考生”

2013年高校在上海招生咨询会汇总

上海工程技术大学2013在沪招生1705人

北京大学2013年全国中学生天文夏令营招生简章

同济大学2013年在沪招生咨询活动安排

浙江大学2013年在上海招生宣传咨询安排

网传全国各大高校挂科指数统计

清华大学2013上海招生专场咨询会

网友关注视频

励志歌曲《阳光总在风雨后》送给高考的莘莘学子,祝金榜题名!

2019高考语文试卷解析

外国数学老师挑战中国高考题,一顿“凶猛操作”下来,被虐惨!

2019年高考数学全国2卷理科第4题讲解及答案

这!就是专业 第1集 川农动物科学专业解读

高考同学看过来,难度系数三颗星的奥数1

amc传媒音乐影像 第一季 第598集 西安原创乐队走进英泰青卓 用音乐助力高考学子

他高考作文仅得6分,总分428分,被985高校录取,却被导师拒绝!

高级中学高考试卷分析专题教研评比活动

招办面对面 第2集 中国科学技术大学

2019高考·语文试题有亮点 凸显时代主题 厚植家国情怀

视频|上海高考作文: 寻找“中国味” 专家

最新高考数学全国2卷第12题视频解读

张雪峰高考志愿填报指南 第47集 高考志愿,令人头疼的数学系,才是专业万金油,毕业后机会多

凤凰县高级中学高考试卷分析专题教研会

看懂图片,你也会做高考地理题,解析2019年高考文综地理4

2019高考数学全国2卷理科第16题视频讲解及答案

爆笑班主任 第一季 第220集 高考前最后一只视频,山东王老师揭秘高考的秘密

体育大杂烩 第2217集 太厉害!马龙登上全国高考作文题

美术联考用纸上海考试模拟试卷纸高考统考纸 4k水粉纸素描纸 速写纸卡纸美术模拟测试试卷纸 美术考试专用纸

2019 广西:帅气学霸高考730分 数学英语满分!

这四首励志歌曲,送给为梦起航的高考学子们,听完心潮澎湃!

这!就是专业 第18集 中国科学技术大学

高考前必听的5首励志歌曲,《Dream it possible》最能鼓舞人心!

男孩考上理想大学,却因为网瘾休学在家,高中班主任上门劝导

凤凰县高级中学高考试卷分析专题教研会

高职高考数学公式

探秘历史 第二季 第233集 考英语用来睡觉,结果仍是高考状元,如今她怎么样了?

【高考英语】七选五解析,不算太难

北京新闻 2019 5.9万余北京考生今日高考 语文试题鼓励创造性阅读与表达