来自：查字典高考网 2013-05-17
现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。
我们都知道核桃有补脑的功效，是很多人选择的补脑的营养品，但是核桃为什么会补脑呢，看看中医专家的分析吧。
中医认为，外界燥邪过甚，侵入体内，损伤津液，津液亏虚，不能润泽四肢、皮肤，故可见秋燥的一系列症状。要彻底改变季节变化带来的不适，从日常饮食入手，由内而外进行调理是人们的最佳选择。
大家都知道，夏天炎热季节要及时饮水，而秋冬虽然显性出汗减少，但天气较干燥，因体热、外部环境等导致机体不显性失水较多。因此，适度饮水是维持人体电解质平衡及秋冬润燥防燥不可缺少的保养措施之一。秋冬季节喝水建议少量频饮，不宜一次猛喝太多水，以免增加胃肠道的负担，而是少量多次，每次要慢慢把水咽下，达到润物细无声的效果，才能对口、鼻、咽、喉、食管，乃至气管产生更好的滋润作用。喝水虽然润燥，但是如果选用一些具有滋养功效的健康饮品则可以起到一举两得的效果。那么，该选用什么样的饮品呢？
中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、养神等功效。明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁还可补气养血，润燥化痰。
核桃自古以来就是滋补佳品，各种微量元素丰富。现代研究认为，核桃中的磷脂、不饱和脂肪酸对脑神经有良好保健作用，而且具有预防动脉硬化的功效；人体在衰老过程中锌、铬需求量增加，核桃仁中含有锌、铬等微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能；核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，对慢性气管炎和哮喘病疗效极佳。可见经常吃核桃既能健身，又能抗衰老。
很多人都知道核桃能补脑，常常让快要参加考试的孩子，甚至是感觉到记忆力不好的时候，开始猛吃核桃。效果如何呢？可能很多人都是模棱两可的。下面我们就来看看核桃补脑，到底是什么原理。
核桃补脑的原理
1.大脑对不饱和脂肪酸的需求量大：
不饱和脂肪酸是构建大脑细胞膜的成分。人体所有细胞膜都是由磷脂双分子层结构，由于大脑功能比较多，大脑细胞膜中不饱和脂肪酸的比例比其他地方高很多；另外由于不饱和脂肪酸容易被氧化，导致一些失眠等问题的出现，因此大脑对不饱和脂肪酸的依赖性很强。
2.核桃中不饱和脂肪酸含量高：
核桃是油脂性坚果，脂肪酸的不饱和程度很高，特别富含亚油酸及-亚麻酸。较多的-亚麻酸对改善膳食中的n-3和n-6脂肪酸比例有一定的贡献。其中亚麻酸的衍生物DHA(二十二碳六烯酸)和亚油酸的衍生物AA(花生四烯酸)是大脑中最丰富的两种长链多不饱和脂肪酸，对大脑的机能有着非常重要的作用，对于提高儿童的学习机能、增强记忆力有着重要作用。
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[标签：高考,饮食]
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