来自：查字典高考网 2009-08-27
我的孩子这几天吃不下饭菜，我家孩子睡不着觉。还有几天就要高考(论坛)了，如何在这紧张的冲刺阶段和高压的考试期间给孩子搭配科学合理的膳食，充分满足特殊时期的营养需求，是众多考生家长关心的问题。几天来，到医院咨询的考生家人络绎不绝，哈医大一院营养科主任闫雅更教授为考生家长们提供了几条参考建议。
主副食平衡：多吃粗粮可以减压
在高考期间，要想保持旺盛的精力和充沛的体力，一日三餐很重要。主食不要过于精细，最好是以粗粮为主的米面混合食物，因为粗粮中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动，帮助排便、减少胃肠疾病。因为长期的学习压力和疲劳会导致胃肠功能紊乱，就是上火、便秘。在副食上要保证每天都在足够的优质蛋白摄入，包括禽肉、蓄肉或鱼虾肉，做到膳食均衡。闫主任还强调说，在高考三天中，如条件允许，应保证考生每天食用至少半斤鲜奶或酸奶和一只鸡蛋。
酸碱平衡：考前要多吃碱性食物
闫教授介绍，正常的人体内是一个弱碱性的环境，PH值为7.35-7.45。多吃碱性食物，维持体内酸碱平衡，就能有效缓解疲劳以及减轻心理的压力。我们常吃的食物中属于碱性食物的有：蔬菜、水果、菌藻类、奶类和豆类。包括海带、木耳、菠菜、胡萝卜、芹菜、白菜、苹果、菠萝、梨等。而肉类、鱼、蛋和粮食属于酸性食物。因此，家长在为考生制定食谱时要考虑到这些食物的酸碱平衡。
颜色平衡：避免红色蔬菜引起过度兴奋
闫教授还着重介绍了很多人忽略的一个方面：不同颜色的蔬菜和水果，其蕴含的营养素也各不相同。因此，在蔬菜和水果的选择上，五颜六色不仅可以让人增强食欲，营养更加丰富和均衡外，不同的色彩还有不同的效果：黑色蔬菜会增强自信，包括木耳，香茹、黑米、紫菜等；绿色蔬菜可以稳定情绪，包括菠菜、油菜、大头菜等；红色可以起到兴奋神经的作用，在高考前的考生一般都处于兴奋状态，应该减少红色蔬菜的摄入，以免过度兴奋。闫教授建议，考生每天至少要食用二种以上颜色的蔬菜和水果。
此外，闫教授还提醒一些有特殊饮食口味如喜爱麻辣味的考生，在高考期间应该避免这类特殊食品，因为麻辣口味的食品极易引起上火、便秘。总之，高考期间饮食应以均衡、清淡为主。每餐不要过饱过腻，防止血液集中的胃肠中，导致心脑供血不足出现困倦，影响考试的正常发挥.
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