来自：查字典高考网 2009-08-27
在高三学生迎战高考的关键阶段，合理的膳食成为很多家长关心的问题。近日，记者采访了中国营养学会会员、首都医科大学公共卫生与家庭医学学院卫生学系营养卫生教研室封井芳副教授。
平衡膳食巧搭配
封井芳副教授称，考生在高考冲刺阶段大量用脑，加上身体正处在生长发育期，能量消耗很大，必须有充足的热量、蛋白质、维生素及微量元素等。在饮食上，考生要保证早餐质量，可以缓解上午上课的压力。考生还要以富含碳水化合物的面食为主，注意酸碱食品的合理搭配，适量进食一些高蛋白的牛奶、豆浆、蛋类等，同时要吃些新鲜的蔬菜、水果、动物肝脏等富含维生素和无机盐的食物，使各种能量的摄入维持平衡，这样才能增强抗体，提高免疫力。封井芳副教授提醒考生，200ml的水杯每天至少要喝8杯水，保证每天不低于1500毫升的水，天气热时，还要适量增加饮用水。
能量大补不可取
高考临近，家长不要给学生吃太油腻食品。让学生吃鸡肉、鱼肉、鸭肉等高蛋白、高能量食物以补充营养，这种做法出发点是好的，但结果可能会适得其反，因为这些食物会增加消化系统负担。食物进补会干扰学生正常的新陈代谢，打乱学生的饮食结构，使脾、胃功能出现紊乱，封井芳副教授说。在这30天内，学生适量进食蛋白质、脂肪含量高的食物，少吃油炸食物和胀气食物，因为这些食品会抑制大脑神经细胞的兴奋，不利于学生对知识的理解、记忆。家长除了适量给学生补充能量外，一定不要打乱学生的饮食习惯。
保证生活有规律
封井芳副教授说，家长一定要少干涉子女的学习和生活习惯，要尊重学生平日的饮食习惯，避免打乱学生自身的生物钟。在饮食上，考生吃饭时七八分饱就可以了，吃得过饱会增加肠胃负担，抑制大脑皮层神经细胞的兴奋，影响大脑信息的传递。同时，睡觉前不要饥饿入眠，可以适量地增加夜宵餐饮，保证睡眠质量。针对考生压力过重、容易失眠的问题，封井芳副教授建议考生可以喝些小米汤、玉米粥或温牛奶，也可在开水中加点儿醋服用，这都有助于睡眠。封井芳副教授强调，尽管高考有压力，每天的适量运动也是不可缺少的，健康运动会疏解精神压力，能够解除身心疲惫的状况。
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