来自:查字典高考网 2009-08-27
[主料]黄瓜
[辅料]红尖椒
[调料]盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油(油食品)
[做法]
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟;
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;
3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
[特点]色泽翠绿,香脆爽口,酸辣适中。
[食疗网提示]选择黄瓜:以长短适中,粗细适度,皮薄肉厚,瓤小,质地脆嫩,味道清香为佳;黄瓜是夏秋之季时令蔬菜(蔬菜食品),要急火快炒,否则黄瓜就不脆嫩了。
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