来自：查字典高考网 2013-05-09
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸甜味 工艺：煮
大鱼头沙锅的制作材料：
主料：鲢鱼头2000克
辅料：粉皮300克,香菇（鲜）100克,冬笋50克,猪腿肉100克
调料：黄酒50克,酱油125克,盐1克,味精10克,白砂糖10克,大葱25克,姜25克,青蒜25克,菜籽油150克
大鱼头沙锅的特色：
金黄色，汤鲜肥浓，鱼软烂。
教您大鱼头沙锅怎么做，如何做大鱼头沙锅才好吃
1. 花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；
2. 粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；
3. 将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；
4. 生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；
5. 青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；
6. 将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
【补脑食谱——大鱼头沙锅】相关文章：
★ 安神补脑汤
[标签：食谱,]
沈阳音乐学院郎亦农教授的女高音高考曲目解析课程 第9集 《赛吾里麦》演唱讲解，音乐表现一定要自然流畅
张雪峰高考志愿填报指南 第47集 高考志愿，令人头疼的数学系，才是专业万金油，毕业后机会多
优秀！英语数学双满分，广西“最牛”高考状元730分刷新最高纪录
amc传媒音乐影像 第一季 第598集 西安原创乐队走进英泰青卓 用音乐助力高考学子
高中语文知识清单高考语文总複习工具书第5次修订五全綵版五三曲一线科学备考基础知识手册知识大集结资料书参考书导书高一高二高三
爆笑班主任 第一季 第221集 高考结束学生有多疯狂？山东王老师疯狂吐槽
加油吧考生：2019高考咨询大直播 第43集 科学填报志愿 规划精彩人生
你高考成绩高吗？这道题目怎能成立？高难度奥数，能不能把你难住
amc传媒音乐影像 第一季 第600集 高中校长演唱《记忆花园》为高考学子助力打气
衍声高考琴行2019高本硕学生暑假音乐会 张俊瀚《陕北民歌主题变奏曲》《阿根廷舞曲》第三乐章
