来自：查字典高考网 2009-08-26
【食疗功效】大白菜味甘、性平、归肠、胃经、日常食之可清肺热、养胃津、净肠胃、利小便、并可防止维生素(维生素食品)C缺乏病和皮肤病。
【原料】大白菜梗250克，花椒1克，精盐3克，白糖25克，醋15克，色拉油(油食品)50克，淀粉10克。
【制作方法】将大白菜梗切成菱形片，取白糖、精盐、醋、淀粉用放碗内调匀。炒锅置旺火上，下色拉油烧热，放入花椒炸香后捞出，倒入大白菜梗片快速煽2分钟，加入调料，炒匀即成。
【操作要领】要使菜肴脆嫩爽口中，须旺火快速烹调。调料须后加，以免醋中乙酸等成分挥发而致酸味不足。
【特别提示】本品特别适合肺热体质、胃燥体质、肠胃不结、小便短赤者食用。冠心病、高血压(血压食品)、肾炎、肥胖症、牙龈出血、维生素C缺乏等病人服用本品适宜。(转自天天营养网：
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