来自：查字典高考网 2009-08-27
中高考来临之际，1M1M健康网采访了中山大学附属第一医院营养科方仕教授，就备考前如何为考生补充营养问题提出了专业意见。
高考快到了，孩子的一日三餐怎么安排最合理？吃什么才能提高孩子的脑力？中高考临近，随着生活和学习的节奏加快，考生的压力也越来越大，如何为考生补充营养成为考生家长们最关注的问题之一。为此，1M1M健康网采访了中山大学附属第一医院营养科方仕教授，方教授就考生营养问题做出了理性解析。
能量来自主食而非保健品
每到应试季节，保健品广告铺天盖地，考生家长购买不断。为了能使孩子考上理想的学校，花再多的钱，家长也愿意。部分家长认为，孩子吃了保健品就可以更加健康聪明，对保健品的重视程度甚至超过了日常饮食。方教授指出，家长对保健品要有个正确的态度，不能本末倒置，任何保健品都不能取代饮食。并强调，根据科学定律，能量只能是来自主食而非保健品。因为保健品的营养成分很单一，而人体需要七大类40多种营养素。这些营养物质来源于各种粮食、肉蛋类、奶类、果蔬类等。
过分追求补往往得不偿失
有些家长误以为高考前应该给孩子加强营养，往往做了很多大鱼大肉逼迫孩子吃。方教授告诉记者，这种做法是错误的。补，是因人而异的。比如消化吸收能力不同、基础食量不同、考生体质差异等等。因此，不同机体，补法各异。反之，强制饮食可能引起孩子的厌食。所以家长过分追求补，可能会适得其反。
那考生的饮食又该如何安排呢？方教授认为，第一，做到定时定量。一日三餐的饮食分配其传统的说法是早餐30%，中餐40%，晚餐30%。但实际上对于中高考学生过度用脑及熬夜的特殊性，应给予一定的加餐，从中餐和晚餐中抽取一定的比例放在下午和晚上。第二，食物品种的多样化。考生的饮食最忌单一，多样化的食物能带来丰富的营养，更有利于补充考生损耗的能量。第三，新鲜的食物。对大多数食品而言，越新鲜的食物营养价值越高，长期放置，易腐败变质，甚至导致食物中毒。
从考生的喜好上讲，方教授建议家长在烹饪的时候，烹饪手法可以不拘一格。孩子喜欢吃的食材可以蒸、炒、煮、烧、汆轮番上阵，避免过度单一。但煎炸类食物尽量少吃，以避免上火、肠胃不适。此外在菜色上，也可以多样化，尽量搭配新鲜时蔬。
正确看待孩子的升学问题
每年高考临近，总有些考生患上高考综合症。家长应当主动帮助孩子调整心态。方教授表示，这个时候作为家长，首先自己要保持平和的心态，正确看待孩子的升学问题，不要施加任何压力。着急也要放在心里，不要表现出来。
专家支招全力应考
在采访最后，方教授为考生送上几条锦囊妙计，预祝各位考生金榜题名！
黄金早餐蓄积饱满精力
很多家长认为早餐吃牛奶+鸡蛋，或者豆浆+油条就足够了。方教授认为，实际上这样的吃法，营养比较单一，补充的都是同一类型的食物，不利于吸收。一般选择主食+一定量的蛋白质比较好。而且，早餐不能吃得过饱，因为大脑还处于一个苏醒期，吃得过饱不利于大脑的运作。
黄金早餐组合：面条+青菜+鸡蛋+肉丝。
睡前泡脚提高睡眠质量
方教授建议临睡前可用热水泡脚，并做头部和脚部按摩，提高睡眠质量，也可以喝一杯牛奶或者吃一个苹果，促进睡眠。但要注意临睡前不要过多饮水、吃大量的西瓜等，这会增加夜间小便次数，影响睡眠质量。
睡前放电影记忆更牢靠
睡前用脑袋放电影。也就是每天晚间休息前，用半小时或更短的时间，凭借自己的记忆，把当天所学的知识进行脉络的梳理以及要点的回顾，如同把当天的学习内容在脑海里重新放映一遍。养成这个习惯后，可以使所学的内容掌握得更加牢固。文/董燕
专家介绍
方仕档案：副教授、副主任医师、中山大学附属第一医院营养科主任。主持医院和公众营养配餐技术研究与产业化示范项目(国家十一五科技支撑计划)。著作见于《维生素与矿物质全书》、《临床营养手册》、《营养之王橄榄油》等书籍。现担任广东省营养学会常务理事、广东省医院协会医院营养管理专业委员会主任委员。
出诊时间：每周一下午。
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