来自：查字典高考网 2009-08-27
现在，由于反季节栽培技术的发展，冬天吃原来是夏天出产的黄瓜、西红柿等反季节蔬菜越来越多。但由于反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的，在营养成分构成方面与时令蔬菜相比，发生了某些变化，如果不了解反季节蔬菜(蔬菜食品)的营养成分变化，采取相应的补充措施，就可能对身体产生不利影响。微量元素(微量元素食品)含量不足目前，反季节蔬菜多以大棚栽培为主，由于受到光照不足、通风不好等影响，造成蔬菜品质下降。有关资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。
如黄瓜正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素(维生素食品)C16.2毫克、糖分为2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同时，大棚通风不好，导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，相应地从土壤中吸收的矿物元素也随之减少，使蔬菜的矿物质营养含量不足。如每100克黄瓜，田间自然生长的含钾235毫克，大棚里生长的只含168毫克；田间生长的含钙(钙食品)20毫克，大棚为12毫克；田间生长的含铁(铁食品)0.9毫克，大棚仅为0.3毫克。另一方面，由于大棚的生长环境使有害物质不易散发，蔬菜中有害物质超标。
仍以黄瓜为例，其中有害物质亚硝酸盐的含量田间生长的为0.07毫克，而大棚里为0.08毫克；砷在田间为0毫克，大棚里则高达35.6毫克。此外，一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥，甚至是激素、保鲜剂等，对人体伤害更为严重。
应与应季蔬菜搭配现在有许多家庭，冬天基本上是以吃反季节蔬菜为主，偶尔才吃点萝卜、土豆等应季蔬菜，其实这种做法不利于健康(健康食品)。据研究，萝卜中含有的维生素C比黄瓜高约5倍，所含的钙、铁、磷等比黄瓜、梨、橘子、苹果都高。土豆被誉为地下苹果(苹果食品)。它不仅富含糖类，而且含有较多的蛋白质(蛋白质食品)和少量脂肪，也含有粗纤维、钙、铁、磷，还含有维生素C、维生素B以及胡萝卜素。
每100克鲜土豆所产生的热量达318千焦，比一般谷物食品高1倍多。故此，常吃反季节蔬菜莫忘与应季蔬菜搭配，并注意补充叶绿素食(素食食品)物，如海藻、海带、发菜等海产植物。注意多吃排毒食品最后要说的是，反季节蔬菜的重金属含量和残留农药容易偏高，可多吃一些有助于排毒的食物。这些食物包括绿豆、木耳、猪血、苹果、柑橘、茶叶等。
木耳、猪血因具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。吃苹果、柑橘、柿子、大蒜(大蒜食品)等有利于解毒排铅，减少铅吸收。吃绿豆可解砷毒，冬天也应喝些绿豆粥。另外，茶叶也有解金属毒的功效，可取茶适量浓泡，每天饮3~4杯。
专家指出，反季节蔬菜中矿物质含量相对较低，而蔬菜又是人体所需矿物质主要来源之一，所以常吃反季节蔬菜别忘了补充矿物质。如可多吃乳制品、虾皮、酥鱼、蛋黄等来补钙；多吃粗粮(粗粮食品)、杏仁、核桃等补镁；吃豆类、香蕉、猪肾等补钾；吃黑木耳、动物肝脏、海带、芝麻酱等补铁。
【反季节蔬菜营养缺失】相关文章：
★ 吃卷心菜要切开泡
★ 免疫力凉拌菜
[标签：物质]
你高考成绩高吗？这道题目怎能成立？高难度奥数，能不能把你难住
广州早晨 2019 山西一高中班主任带学生骑行1800公里去上海
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第4集 高考作文审题实操方法精讲（二）
探秘历史 第二季 第479集 河南叛逆高考生，写下8000字批判作文，现状如何？
优秀！英语数学双满分，广西“最牛”高考状元730分刷新最高纪录
葛军大爷怒了：高考我出了个小学数学送分题，你们跟我说不会做？
探秘历史 第二季 第233集 考英语用来睡觉，结果仍是高考状元，如今她怎么样了？
amc传媒音乐影像 第一季 第600集 高中校长演唱《记忆花园》为高考学子助力打气
