来自:查字典高考网 2009-08-27
要想做出一手健康(健康食品)营养的好菜光有好的手艺还不行,如果烹调方式不对,饭菜中的维生素(维生素食品)可能就在不经意间流失了,所以掌握正确的烹调方式能让你的饭菜锦上添花.
错:一次买一周的蔬菜(蔬菜食品)储存着慢慢吃
对:随买随吃,尽量不长时间储存蔬菜
错:先切菜后洗菜(或将菜浸泡在水中)
对:先把蔬菜整个地
浸泡、洗净,入锅前再切
错:淘米时反复清洗,直到淘米水清澈为止
对:淘米时多放点水,快速清洗两次即可错:煮豆粥时放点小苏打对:先将豆子或花生米浸泡一会再煮
错:水果(水果食品)和蔬菜外皮上都有农药,所以吃前一定要削皮
对:洗干净的水果和蔬菜,可以连皮一起食用
错:胡萝卜等蔬菜只有生吃才最有营养
对:胡萝卜适宜油(油食品)炒或和肉类一起煮,营养才能被人体吸收。
错:冰箱冷冻可保持食物的新鲜,不破坏维生素
对:食物不能长时间存放,应尽快食用
错:焯菜时冷水下锅,炒菜时慢慢加热
对:焯菜时热水下锅,炒菜时大火快炒
错:吃汤菜时只吃菜不喝汤
对:对于蔬菜汤,一定要吃菜也喝汤
错:多汁蔬菜的汁挤掉,以免做馅时出汤
对:防止馅料流汤的方法是先把肉剁碎,加上调料拌匀,然后把蔬菜剁碎,最后把剁好的菜一点点加到肉馅里,边加边搅拌。
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