全国站

热门城市 | 全国 北京 上海 广东

华北地区 | 北京 天津 河北 山西 内蒙古

东北地区 | 辽宁 吉林 黑龙江

华东地区 | 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东

华中地区 | 河南 湖北 湖南

西南地区 | 重庆 四川 贵州 云南 西藏

西北地区 | 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆

华南地区 | 广东 广西 海南

资    源
  • 资    源
当前位置:查字典高考网>高考总复习>高考食谱>早放酱油炖肉不易烂

早放酱油炖肉不易烂

来自:查字典高考网 2009-08-27

炖肉要用调味品,而调味品(调味品食品)投放的时间很有讲究,先放后放大不一样。一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油(油食品)能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。而且溶于汤中的蛋白质(蛋白质食品)又极易沉淀,使汤味受到影响。因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入。而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中。

同样道理,煮高汤时也不宜早放盐。因为盐是电解质,有较高的渗透压。过早加盐,很容易使盐渗透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白质过早凝固,原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中,因而汤汁就不那么鲜美,也形成不了很浓的奶汤,从而影响了汤的颜色。所以煮高汤时也不要早放盐。

【早放酱油炖肉不易烂】相关文章:

果汁最好现打现喝

跳板操最经典常用美腿法

活鱼不要马上烹调

胸部健美操

日服剂量超五毫克胡萝卜素变癌帮凶

食盐擦手心脚心治中暑

牛奶近乎完美 高考提高记忆力的15种食物

松岛菜菜子胸部十字操

益智安神-莲子猪心汤

日常生活的致癌杀手:传统食品的致癌性

[标签:物质]

网友关注

2014北京异地高考:通过审核考生只需考3门

北京:2014年随迁子女在京参加高职招生考试政策问答

北京:明年高考报名政策近期公布 加分项目将调整

北京教委主任线联平:让全社会看到改革决心

北京:调整北京市部分高考加分项目的通知(2014年开始实施)

北京异地高考仅限高职 有限政策短期受益者少

北京:2014-2016年高考高招框架方案(征求意见稿)

热议:随迁子女在京考高职 看上去很美

北京高考改革:平行志愿或让港澳院校降温

教育面对面:北京市高考改革方案公布

像雾像雨又像风:2014年北京高考志愿填报大猜想

2013北京高考《考试说明》讲座圆满结束

北京:2014高考报名减两项信息采集 奥赛省级一等奖不加分

北京:酝酿高考改革 拟取消少数民族外所有加分

北京教育考试院回应“网传2014高考知分填志愿”

北京2014年高考报名政策平稳中有4项变化

东航2014年初步计划在京招12名飞行学员

北京2014高考11月9日报名 志愿填报时间未公布

高考志愿填报及专业选择讲座圆满结束

北京实行平行志愿对报考北大、清华考生的影响

随迁子女可在京考高职 与京籍考生没有区别对待

盘点2014年北京高考报名通知的六大变化

北京高考志愿大平行后对考生的十大影响

高三一模冲刺家长会(视频版)

一模试卷分析及高考冲刺规划讲座圆满结束

2014年高考志愿改为考前大平行:是福是祸?

2014年进城务工人员随迁子女在京参加高职招生考试实施办法

北京市教委:随迁子女符合5条件可在京考高职

专家指导:北京2014年高考志愿的猜想与浅见

2013年高考北京市各批次分数线对应的市排名

网友关注视频

高考英语作文分析2

高级中学高考试卷分析专题教研会

NBA流言收割机 第6集 神预测?高考数学试题暗示猛龙勇士4

组合名师余老师在线讲解2019高考数学全国3卷理科16题

高中语文知识清单高考语文总複习工具书第5次修订五全綵版五三曲一线科学备考基础知识手册知识大集结资料书参考书导书高一高二高三

高考作文:全国2卷 材料作文破题分析 2019高考助力

老师好:这大概是高考前所有班主任都会干的事,取消一切副课!

北京新闻 2019 5.9万余北京考生今日高考 语文试题鼓励创造性阅读与表达

老马讲高考真题第九季2018年高考地理新课标一卷第37题

这四首励志歌曲,送给为梦起航的高考学子们,听完心潮澎湃!

凤凰县高级中学高考试卷分析专题教研会

老外:外国理科高材生遇到中国数学高考,看到题目狂喊:NO!

高中数学必修5 高考数列选填真题技巧秒杀讲解

amc传媒音乐影像 第一季 第600集 高中校长演唱《记忆花园》为高考学子助力打气

外国数学老师挑战中国高考题,一顿“凶猛操作”下来,被虐惨!

盘点今年最难的高考数学题

高考同学看过来,难度系数三颗星的奥数1

2019高考数学第四题技巧秒出答案

你高考成绩高吗?这道题目怎能成立?高难度奥数,能不能把你难住

2019 广西:帅气学霸高考730分 数学英语满分!

印度美术高考美术联考,考前培训班

2019全国高考志愿填报攻略 第50集 天津市高考历史三年本科录取排名

2019高考数学全国2卷理科第16题视频讲解及答案

他高考作文仅得6分,总分428分,被985高校录取,却被导师拒绝!

凤凰县高级中学高考试卷分析专题教研会

探秘历史 第二季 第211集 此人高考数学考了0分,因作文写3句话被重点大学录取

视频|上海高考作文: 寻找“中国味” 专家

视频|2019全国高考今日开考: 语文特级教师评析上海卷高考作文

星闻乐坊 第1272集 张杰的一首歌成了高考神曲

张雪峰高考志愿填报指南 第28集 高考志愿分析,材料科学与工程专业,就业很一般,建议慎重选择