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2010高考在即专家谈考前营养

来自：查字典高考网 2010-05-24

导读：出场专家马冠生，研究员，博士生导师。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，中国学生营养与健康促进会副会长兼秘书长，中国营养学会常务理事。目前在世界卫生组织从事食品安全工作。

一年一度的高考已经到了冲刺阶段。其实，这个时候家长需要做的就是自己别紧张，即使自己紧张也不要把紧张情绪传给孩子；家长最重要的是做好后勤工作，其中一项就是安排好孩子的饮食营养，保证让孩子有一个最佳的身体状况迎接考试。

首先声明，平常就应该注意营养，而不是急来抱佛脚，营养是体力劳动和脑力劳动的物质基础。

考前大脑营养需求多。复习、考试期间，由于生活和学习节奏较快，孩子的大脑活动处于高度紧张状态。因此，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。大脑是人体中消耗氧的最大器官，因此，大脑对缺氧非常敏感，即使有大量的血液为脑输送氧气，但当脑细胞活动过度剧烈，或活动时间过长(即学习时间太久)，仍然会有氧气供应不足的表现。这个时候大脑就会从两个方面进行自身调节：一方面通过扩张血管来增加供血量。长时间读书学习会感到头昏脑胀，就是由于脑血管极度扩张的缘故。

除氧耗增加外，大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素以及铁的消耗也有所增加。因此，要注意多补充这些营养素。

应注意以下几点：

1.重视早餐。

不仅要每天吃早餐，而且还要吃好早餐。早餐吃不好，会影响上午的学习效率。考试期间，吃好早餐，是保证成绩高水平发挥的物质基础。

2.保证优质蛋白质的摄入。

建议可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。深海鱼中含有的某些脂肪酸可以提高大脑功能，增强记忆，要经常吃点深海鱼。可以多吃蛋类食物，尤其是蛋黄，含有丰富的卵磷脂。大豆类食品也是含有卵磷脂丰富的食品，比如豆腐、豆浆。含铁丰富的食物也有助于记忆。

3.每天吃新鲜蔬菜和水果。

蔬菜水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲，尤其在炎热的夏天，本来食欲就低，加之复习考试紧张，就更不想吃东西了。吃一点新鲜水果可以开胃。

4.少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品。

5.适当吃些粗杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。

这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

6.开夜车时加夜宵。

由于学习紧张、时间紧迫，孩子难免要开夜车。在为孩子准备夜宵时，要做一些易于消化、清淡的食物，如粥、肉丝面条、蛋花汤、馄饨等。

7.不提倡提神。

有些孩子用喝咖啡、喝茶来提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用。但每个人对咖啡因的敏感性不一样，特别敏感的人，喝点茶或咖啡就入睡困难；不敏感的人，即使喝上一大杯咖啡也提不起神来。累了、困了，是大脑和身体的自然反应，提醒应该休息了。

8.不可过分迷信健脑品。

除了平常刻苦学习和积累，没有短时间提高智力和学习成绩的灵丹妙药。许多家长和考生吃健脑品的原因是万一有作用呢？这个时候是宁信其有，不信其无啊。

9.食品卫生问题不可忽视。