多吃碱性食品能考高分？

来自：查字典高考网 2013-05-09

一年一度的中、高考又将来临，考生的饮食、心理健康问题备受家长关注。记者日前在郑州某中学采访时了解到，一份据称可提高学生考分的“提分食谱”在部分家长中流传。一位李姓家长认为这份食谱“确有道理，想回去一试”，也有一些家长则表示不以为意。昨天，记者对这份“神秘食谱”展开了调查。□今报记者郑学春/文图

【现象】家长中流传“提分食谱”

昨天，记者从某学生家长手中得到这份“提分食谱”，它打印在一张A4纸的正、反两面，内容涉及学生早、中、晚餐的饮食原则及建议食谱，共千字左右，标题为“参考食谱”而并非“提分食谱”。

这份食谱建议学生早餐要搭配合理，原则是有足够的营养，不能吃太饱但要保证上午不饿，血糖要平衡释放，食品要略显碱性；中餐建议品种多样化，做到主副食搭配、生熟搭配、荤素搭配等，原则是少主食、低热量、低油、低盐等；晚餐要吃易消化的食物，并且不宜吃得太晚，以免影响消化。该食谱还附有早、中、晚餐各7个参考食谱。

对此，一位李姓高三学生家长说，他仔细“研究”了这份食谱并咨询了专家，认为“该食谱很有科学道理”。食谱中对孩子的营养搭配、多吃碱性食品、食不过饱、坚持适度有氧运动的建议都很好。而另一位学生家长则表示，科学合理的饮食肯定对孩子的健康有益，但能否提高孩子考分，就很难说了。

【调查】该食谱来自某专家讲座

记者通过调查了解到，该“提分食谱”来自今年1月江苏某专家在郑州举办的一场考生饮食调整讲座上。

按照该专家的理论，不少孩子学习虽然很用功，成绩却不理想，这与孩子的饮食结构和饮食习惯有很大关系。他认为，营养的调整关系到孩子的体质和智力，血糖平稳可以让人的记忆力提高5%~15%；血液酸碱平衡，又可大大提高记忆及思维能力；少吃油炸等食品可减少孩子早熟、营养不良、偏胖、记忆力差等现象；吃好早餐及有氧运动可促进孩子高效学习，他推荐的这份参考食谱以碱性食品为主，并要求孩子每顿饭不要吃得过饱，饭后适当运动。

据该专家称，他在江苏等地的实践表明，经饮食调整的部分学生成绩比其他同学一般高出30分~50分。

听过这场报告的李姓学生家长告诉记者，他正是在这场报告中向专家索要了这份“食谱”，并陆续在学生家长中流传，个别家长对这份食谱如获至宝，准备回家一试。

也有些家长表示，毕业班学生平时吃住在校，如果学校食堂能给孩子进行一些饮食调整就好了。

【说法】饮食调整有方但不必盲从

记者在采访中还了解到，之所以有这么多学生家长对“提分食谱”感兴趣，主要是他们认为目前家庭饮食普遍缺乏科学指导，家长有时候也不知道该让孩子吃啥好，特别是每到中、高考前夕，很多家长会让孩子大吃大喝，甚至给孩子购买多种营养品。

而专家认为，不合理的饮食结构和习惯，不仅会加重孩子的肠胃负担，还会造成孩子大脑供血不足、记忆力下降。只有人体血液呈碱性时，记忆力才处于最佳状态，这就要求孩子多吃碱性食品，而非大多数孩子偏爱的酸性食品。

在郑州冯特学校任教的高级营养师郑老师说，无论是成年人还是在校生，搞好饮食营养搭配都很重要，但饮食调整是一项系统工程，并非一朝一夕就可见效的。

郑州市营养师协会秘书长、郑大第一附属医院营养中心副主任营养师蒋婧认为，从营养学角度来看，这份参考食谱对考生早中晚餐的建议有一定道理，特别是多吃碱性食品的建议，对很多家长的传统饮食观念是一种颠覆。“家长在给孩子调整饮食时，一定要掌握相关的营养学知识，如果哪些是酸性、哪些是碱性食品都搞不清楚，调整效果就很难保证了。”她说，“如果家长缺乏相关营养学知识或无法从其他途径获得帮助时，可以向具有专业资质的公共营养师或营养医生寻求帮助。”

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酸性食品与碱性食品

不少人对食物酸碱性的认识比较模糊，认为味道酸的食物就是酸性的。其实，食物的酸碱性并非由味觉来判断，而是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性，如钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性；磷、氯、硫进入人体之后呈现酸性。因此，碱性食物主要有：蔬菜类、水果类、海藻类、坚果类、发过芽的谷类、豆类等；酸性食物主要有：淀粉类、肉类、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油类等。

通俗地说，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。从营养角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障，避免过多摄入酸性食物有利于孩子智力的发育。

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