来自：查字典高考网 2007-09-06
高考临近了，今天主要跟大家交流是考生在考试前、考试期间的饮食问题，饮食不是简单的只是吃饱饭的问题，饮食安排的合理可以减轻我们的压力，可以提高学习效率，对高考是有帮助的。怎样来合理安排饮食呢？先说早餐。首先早餐一定要吃，而且要吃好。早餐吃的好不好，不但上午学习情况会受到影响，而且会关系到下午的学习情况。因为早餐吃的不哈就会造成午餐吃的过饱，产生问题。我们的身体就像一辆大车，需要汽油提供容量，大脑的汽油就是碳水化合物，新陈代谢离不开蛋白质和脂肪，所以早餐应该是碳水化合物充足，蛋白质合脂肪要适量。在这里给大家推荐一个早餐食谱。早餐是鲜牛奶一杯，加上鸡蛋一个，再加上一到两个鲜肉包，再加上蔬菜。蔬菜可以做成沙拉。比如说蔬菜里放一些生菜、红的柿子椒，或者是紫甘蓝这些菜，用沙拉酱来一拌。牛奶中可以加入麦片，不但含有丰富的碳水化合物还含有纤维素和矿物质，使我们吃的食物在胃里的吸收速度减慢，缓慢维持能力，这样就能够维持一个上午的能量供给。就像是汽车加满了油一样，加满了油的汽车才能跑得快。大脑的能量供给也需要碳水化合物充足才能保证有好的学习效果。
牛奶、鸡蛋提供了丰富的蛋白质，尤其是蛋黄里的卵磷脂，可以提高记忆力，是很好的补脑的东西。蔬菜沙拉里做好之后可以洒上一些炒熟的黑芝麻，黑芝麻可以补充很多营养。人体必须得脂肪酸亚油酸含量很高，而且它的钙和铁含量非常多。铁是红细胞生成的必须原料，黑芝麻可以提高记忆力。另外黑芝麻中还含有维生素E和硒，是天然的抗氧化产物。黑芝麻能够减轻脑细胞的疲劳。蔬菜沙拉配置了各种各样的蔬菜，由于都是洗干净、生吃的，所以营养素基本上没有破坏。营养十分丰富。
我们的人体在正常情况下应该是处于弱碱性的，体内酸性产物增多之后会增加我们的疲劳，我们可以用食物来调整体内的酸碱平衡。粮食、肉类、蛋类都是属于酸性食物，水果蔬菜是属于碱性食物，所以我们的早餐一定要加上蔬菜。加上蔬菜这样的碱性食物之后对减轻压力和疲劳、维持我们的好心情、保证我们的思维敏捷、提高记忆力都会有帮助的。
这个早餐也是可以变化的，比如说鲜肉包可以改成馒头或面包。把馒头或面包切开来，中间抹上一些芝麻酱，然后再加上一块酱牛肉或者是酱肘子，再加上一片生菜或者是紫甘蓝就成为中式汉堡包，大家不妨试一试。也可以在芝麻酱上抹上一些蜂蜜，蜂蜜的营养很丰富，含有十几种氨基酸，而且蜂蜜还有润肠通便的作用。早餐中的牛奶可以改成豆浆或者是稀粥，可以根据自己的口味调整。
经过一上午的紧张学习，大脑能量消耗很大，所以午餐怎么吃直接关系到下午的学习效果。午餐吃什么呢？要多样化、吃的饱，但是也不能吃的过饱。吃的过饱身体中间的血液就会集中到胃肠道帮助消化食物，大脑血液供应就会相对减少，就会犯困，就会影响我们的思维、影响记忆力、影响学习效果。在这里也给大家推荐一个午餐的参考食谱。
午餐可以吃一下炖牛肉或者是再加上一个香菇炒油菜，再加上一个拌腐竹，一碗冬瓜汤，再加上主食是秘方。炖牛肉时可以加一些胡萝卜，含有胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，不但可以保护视力，而且是强有力的抗氧化剂。它能够保护我们的肌体细胞，当然也包括大脑细胞。牛肉中的蛋白质含量很高，可以补充体力和脑力。拌腐竹中也可以加一点煮花生米或者是胡萝卜、洋葱、藕、芹菜等等，不但补充维生素还增加膳食纤维。冬瓜丸子汤中的丸子可以是鱼丸也可以是鸡肉丸，可以放一些蘑菇、豆腐。冬瓜清热、解暑，还补充了钙、锌、维生素E和维生素B这些营养物质。维生素B是糖代谢中不可缺少的物质，直接影响到大脑的利用。米饭也可以变化，可以放点儿小米、玉米渣或者是可以做成红薯饭、红豆饭。
这个午餐食谱也是可以根据个人的口味、个人情况不断变化的，比如说炖牛肉可以改成红烧排骨、红烧鸡肉，也可以改成红烧兔肉。在烧排骨或者是炖牛肉时可以加上土豆或海带、白萝卜、大芸豆。香菇炒油菜也可以换成炒圆白菜或者是烧茄子。拌腐竹也可以改成拌豆腐干。冬瓜也可以改成丝瓜、白菜或者是木耳菜。冬瓜丸子汤也可以换成黄花紫菜汤、西红柿鸡蛋汤或者是菠菜虾皮汤。
结过一天的学习，我们的孩子已经很累了，晚餐应该是清淡、容易消化，避免因为饮食不当，影响消化，影响了睡眠。晚餐同样给大家推荐一个参考食谱，清真鱼加上几块五香酱鸭、炒苦瓜、蒜茸菠菜，再加上一两个金银卷，再加上一碗绿豆粥。鱼肉是优质蛋白，它比牲禽类更容易消化吸收。鱼类中不饱和脂肪酸占80%，消化率可以达到95%，它的蛋白也是最好吸收的。而且鱼的矿物质含量也比其他肉类高，所以晚餐吃鱼既容易消化吸收，也能够补足充分、丰富的营养。长期紧张学习，孩子们容易上火，而且苦瓜是非常好的降火食品，而且维生素C含量很高。蒜茸菠菜要把菠菜在水中焯一下，加上一些粉丝、蒜茸。打算具有杀菌、预防疾病的作用，而且还能够自然机体利用维生素B的能力。维生素B是大脑思维活动中不可缺少的营养物质。黑木耳是素中之王，含有卵磷脂、氖氨酸、亮氨酸等等多种物质，具有补血、活血，镇定的作用。金银卷是用白面和玉米面做成的，在上屉蒸时可以放上一些红枣、核桃仁、花生仁、瓜子仁，这样不但能够增加金银卷的美味，而且这些富含不饱和脂肪酸的食物，还有益智健脑，宁心安神的作用。绿豆蛋白含量高，而且钙、铁、钾的含量比鸡肉还要高。而且又具有泄火、明目，对准备考试的孩子们是非常适合的。
这个食谱同样可以变化，五香酱鸭可以改成酱牛肉、酱肘子，苦瓜也可以改成豆角或莴笋。酸溶菠菜可以改成油麦菜等等。不爱吃金银卷的也可以改成馒头、花卷、烙饼等等，绿豆粥中可以放一些红薯块，或者是换成紫米粥或者是小米粥，这是我们向大家推荐的一日三餐的食谱，大家可以根据自己的情况进行变化。
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