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饮食篇：舌尖上的高考

来自：查字典高考网 2016-02-29

高考将于6月7日、8日举行。在考前这段时间，考生的营养和健康至关重要。那么，家长在给考生准备饮食时，要注意什么问题?营养要如何搭配呢?

切忌盲目进补

为了给孩子疲惫的大脑补充营养、让孩子以最好的状态迎接高考，很多家长今天“烧鸡烤鸭”、明天“肥鱼大虾”，可谓用心良苦。但看似营养丰富的大鱼大肉，过多食用反会抑制大脑活力。高考期间，家长不要给孩子盲目进补。

有些家长只要听说对孩子有益的保健品就购买，这种做法不一定有帮助。有些保健品要长期食用才会有效，家长选择前要有足够的知识储备，并注意细节。

别打乱饮食规律

复习、考试期间的膳食原则有两条，一是增加蔬菜、水果、动物性食品和豆类食品;二是摄入充足的蛋白质，特别是优质蛋白质、维生素和铁。

营养的供给和分配要按时定量;不要打乱生活规律，特别是饮食规律;烹调要求清淡，脂肪不宜过高，但要保证碳水化合物的供给;食物要求少而精，蛋白质要多用优质的;还要注意多吃水果、蔬菜。

吃好早餐

血糖是大脑能直接利用的唯一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，血糖水平容易降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响复习或考试效率。

如孩子过于紧张、没有食欲或因其他原因没吃早餐，家长可带上一些巧克力或面包、牛奶或酸奶，让其在进考场前食用。食物的量不宜过多，以免影响考场发挥和午餐的进食量。

搭配好营养

复习、考试期间，生活和学习节奏较快，考生大脑活动处于高度紧张状态，这时，大脑对氧和某些营养素的需求比平时多。大脑对缺氧非常敏感，良好的休息是基础，考生不要搞疲劳战术。除耗氧量会增加外，大脑对蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素以及铁的消耗也有所增加。因此，考生要注意这些营养素的补充。

注意食物多样性

考生如因天气炎热、学习紧张而食欲降低，家长要选择其平常爱吃的食物，变换花样做可口些，让孩子吃饱，否则能量不足会导致反应迟钝。

复习、考试期间，考生可多食用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等。这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。鱼虾贝类，尤其是深海鱼含有丰富的DHA，可提高大脑功能，增强记忆;也可选用黄金亚麻籽，富含N-3脂肪酸、膳食纤维，能在提高大脑功能的同时预防便秘。

小编发现最常见的饮食问题集中在四大类。

一，“吃太好”肠胃不适被送急诊

案例：2014年高考前，一名考生因过度进补导致急性肠胃炎，而被送至昆明医科大学第二附属医院急诊。据报道，备考期间，父母省吃俭用为考生购买了大量“补脑”、“增强体力”的营养品、保健品，同时还准备了高营养食品，每日进补，结果导致肠胃不适。

专家建议：备考和考试期间不宜大量进补。滥用功能性保健品是很多家长的误区。“这些产品不一定有什么效果，突击补充甚至可能造成身体的不适，产生无法预见的副作用”。建议考生家长不要冒这个风险，“一旦出现问题，高考期间恐怕没有足够的时间及时治疗。”如果考生出现压力过大、胃口不好、吃不下饭的情况，可以适量补充一些维生素、矿物质、蛋白质等营养素为主的保健品。但“补脑”、“抗疲劳”、“增强免疫力”等功能型的保健品尽量不要食用。

二，吃路边摊得了急性肠道疾病

案例：2012年高考前，长沙市一名高考生在路边摊吃了一碗炒粉后，突发肠胃疾病。医生诊断，该考生因食用不洁食物而引起急性肠道疾病。

专家建议：考试期间，考生尽量不要选择不干净的小饭馆或路边摊。考生最好在家里用餐，家里的饮食更容易保障卫生和营养，“至少能保证所使用的油是干净新鲜的，食材也可以自己把关，不会滥用”。在外边用餐，虽省时间，也方便，但不确定食材是否新鲜、干净，使用的油是否有保障。如果一定要在外面吃，建议选择卫生比较有保障的餐厅、酒店。

三，考前吃刺激性食物致“上吐下泻”

案例：2013年，一名河北考生因考前食用麻辣火锅，导致考试前一天上吐下泻，影响了考试发挥。

专家建议：考前与考试期间，考生尽量不少食用油腻、辛辣、刺激性的食物，以避免对肠胃的刺激，保护消化系统健康。建议多食用营养丰富、易于消化吸收的食物，不要突然“改善伙食”，导致肠胃不适应。

四，吃从未食用过的食品而过敏

案例：2009年，浙江一高考考生因吃橙子导致身体过敏，四肢出现奇痒的红点。此前，该考生从未吃过橙子。

专家建议：对此前从来没吃过的东西，考试期间千万别吃，以防发生过敏、食物中毒或肠胃不适等情况。尤其是家长选择时令的水果，更要注意别给考生吃以前从未吃过的水果。

此外，百年英才小编建议，“不要尝鲜吃奇，以前没吃过的新奇食物，多贵重都不必现在来尝试，因为不能排除过敏这样的不确定因素”。为保证营养，考生在考试期间可以适当吃些水果，最好在餐前或餐后半小时左右吃。

■ 在家吃

●尽量选用一些营养密度较高、容易消化吸收的食物;不要突然改变平时的饮食习惯，从未吃过的食品不要吃。

●以天然食物为主，少用烧烤、油炸，多用蒸、炖、煮等方式。天气较热，烧烤、油炸等热气食品可能会引起考生不适。蒸、炖、煮对营养素造成的破坏较少，而炸烤温度较高，营养素破坏较严重。

●可适当增加粗粮，如燕麦、荞麦、薏米、红薯等，对人体代谢非常有帮助。

■ 在外吃