来自：查字典高考网 2009-08-26
高考已枕戈待旦，考生的饮食问题牵动着家长的心。学生们复习任务繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活规律被打乱，身体抗病能力降低，很容易生病。因此，安排冲刺阶段的饮食营养，对保证考生的身体健康和使大脑处于良好状态极为重要。不少考生因为紧张而没有食欲，让家长心急如焚。为了解决考生食不下咽的难题，我们特别为考生及家长推出高考饮食特刊，祝考生们能够调节好自身状态，以饱满的状态迎接高考。
世界卫生组织、联合国粮农组织专家组成员，杭州商学院特聘教授李铎建议，考生在高考期间的早餐尽量不要吃油炸的食物，因为油炸食品会钝化人的大脑。食物多样，以碳水化合物为主，多吃水果、蔬菜，一天至少吃三种以上的蔬菜。适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，常吃奶、豆类及其制品，多吃清淡少盐的食物。同时，千万不要给孩子胡乱进补，这样会紊乱机体功能，影响智力。哪些食品对缓解情绪有作用？
中国食品学会理事、营养师顾甘泉建议，草莓、白菜可缓解紧张情绪。草莓里的果胶能让人产生舒适感；柠檬能使人精力充沛，提高接受能力。每天食用半个洋葱头可以稀释血液，从而改善大脑缺氧的供应状况，可消除过度紧张和焦急情绪。核桃是对付需要长时间集中精力的理想食品。生姜能增加对大脑的供氧，使人的思路开阔。另外，食用红枣、莲子、白木耳、牛奶、香蕉等可以减轻压力，放松考生紧张的情绪。国家烹饪大师，杭州名菜特一级厨师王斌特别为考生推出四道高考菜
黄芪炖鸡
原料：黄芪50克、童子鸡一只做法：放在沙锅里用小火炖2小时即可，放少许盐和味精。功效：此菜有祛除烦躁，宁神静气之功。
野菊花炖冬瓜
原料：野菊花适量、冬瓜适量做法：用清水洗过野菊花，开水泡开，将切成块的冬瓜放在锅里，加一倍于冬瓜的水，再加入野菊花汁液，不放油，放少许盐和味精，煮熟即可。功效：降火清神。
清蒸干菜虾
原料：笋干菜100克、新鲜河虾250克做法：将笋干菜泡半小时，撒在已装盘的新鲜河虾上，放少许料酒、味精，不要放盐，蒸5分钟就可以了。功效：富含蛋白质，营养好。
满园春色
原料：芥兰菜、草菇、马蹄、小番茄、菠萝做法：将芥兰菜切成滚刀块，草菇对切开，小番茄对切开，菠萝切成片，适量马蹄，全部出水，加少量色拉油，加盐和味精炒一下，勾芡即可。功效：此菜色泽鲜艳，让人食欲大开。
复习考试期间饮食安排:
一、保证大脑能源的充足供给
二、保证足够蛋白质
三、适当摄取脂肪可增强记忆力
四、营养要全面
考试当天要在开考前45分钟吃完早饭。因为吃完早餐的半小时内血液主要集中在消化系统内流动，大脑供血减少，影响注意力集中。
如果是离考点比较远的考生，一定注意乘车前不要吃太多东西，一路颠簸容易发生晕车、恶心等状况。另外，早餐也不要吃不易消化的食物，如糯米、粽子、油条，而应该选择吃粥类和一个鸡蛋。
考前营养：七种食物有助于增强记忆力
西安市食品安全委员会有关专家提醒：补充营养并不意味着盲目进补，如果选择适当，有些食物不仅能为孩子增加能量，还有助于提高他们的记忆力。
卷心菜：富含维生素B，预防大脑疲劳。
大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量大豆或豆制品，可增强记忆力。
牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。
鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。
蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。
木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。
杏：含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有助于提高记忆力。
早餐一定要吃好
早餐应该吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鲜果或果汁。稀饭、炒面、甜面包等碳水化合物中，糖和淀粉含量高，可使脑中的血清素增加。血清素有镇静作用，可使人的智力在上午达到最高峰。喝一两杯咖啡或牛奶，可使人头脑更灵活，反应更敏捷。
午餐一顿最重要
看书时间过久，眼睛容易疲劳，宜多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物。喝绿茶对恢复视力和防止视力减退也有效。
晚餐安排要适宜
晚餐吃得要适量，不能太饱也不应太少，菜饭要求清淡、易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。晚餐1小时后可补充适量的时令鲜果。
YES！专心用餐NO！一边吃饭一边看书。
YES！细嚼慢咽NO！狼吞虎咽，加重胃肠负担。
YES！温度适宜NO！食过冷食品。
YES！定时定量NO！暴饮暴食或零食不断
神经性厌食症
饮食要点：不断变换食物花色品种。菜肴应当清淡爽口，色泽鲜艳，并可适当选择具有酸味和辛香的食物，以增强食欲。
神经性腹泻
饮食要点：少吃多餐，切不可过饱。要忌食厚重油腻和辛辣食物。急性期宜食软质清淡的饮食，如藕粉、蛋汤、稀粥、细挂面等，少量多餐，促进胃肠功能的恢复.
神经性便秘
饮食要点：富含维生素B1的食物能增加便秘患者的肠蠕动功能。
经期紧张综合症
饮食要点：经期各种营养素的供给量和能量都应有相应的提高。如每天喝杯牛奶或酸奶，以获得优质蛋白质和钙，保证一定量的蛋及蛋制品、豆制品、各种动物的肉、肝以及新鲜时令蔬菜、水果和植物油的摄入。
高考三餐推荐食谱
早餐：八宝粥（核桃仁、芸豆、花生、糯米、粳米、紫米等）。热牛奶、果酱面包、豆沙包。火腿煎蛋、三明治火腿。
午餐：冬瓜烧羊排（冬瓜、羊排）。腰果鱼丁（鱼肉、腰果、马蹄）。五彩罗汉丝（豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝、韭黄、豆芽）。水果饮品：西瓜、果珍。以上三款菜肴有提神补气、消除疲劳、消除紧张之功能，富含优质蛋白、多种维生素、钙及多种微量元素。
晚餐：鱼香鸡肝（鸡肝、黑木耳、青笋片等）。芹黄肉丝（芹菜、肉丝、韭黄等）。水果饮品：鲜桃、酸枣汁。以上两款菜肴有恢复体力、消除疲劳之功能，富含维生素A、蛋白质、维生素B及其他微量元素。
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