来自:查字典高考网 2009-08-27
原料
木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油(油食品)、湿淀粉、素鲜汤各适量。??
制法??
(1)将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段。?
(2)锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。??
特点
滑润清淡,咸香适口。?
提示??
黄花菜要用干品,鲜黄花菜含有秋水仙碱素,炒食后能在体内被氧化,产生一种剧毒,一般食后30分钟至7小时出现中毒症状,轻者恶心呕吐,重者腹痛、腹泻,严重时会出现血尿血便。??
功效?
黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能安五脏,补心志,明日。可明B,治火爆眼、红眼病等症,可推迟老年(老年食品)人的老花眼的出现。
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