来自：查字典高考网 2009-08-27
●拌饺子馅忌用生豆油(油食品)
有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的。因为，有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有少量的苯等有害物质，所以，在拌饺子馅前，一定要把豆油烧开，使油的温度达到200℃以上，将有害物质挥发掉，待其凉后，用此熟油拌馅就安全无害了。
●炒牛肉忌加碱
牛肉的营养成分蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和碱一样电离。所以，当炒牛肉加入碱时，氨基酸(氨基酸食品)就会与碱发生反应，使蛋白质(蛋白质食品)因沉淀变性而失去营养价值。而维生素(维生素食品)B1、B2和尼克酸及钙(钙食品)、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。所以，尽管炒牛肉加碱熟得快，但从营养学角度讲，这种方法是不可取的。
●炒胡萝卜忌放醋
胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化(消化食品)器官后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛(眼睛食品)和皮肤的健康(健康食品)。但是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡萝卜素就会破坏殆尽。
●食海味后忌食哪些水果(水果食品)
如果吃了鱼、虾、海藻类等海味食品后，就不宜立即吃含鞣酸较多的水果，如柿子、葡萄(葡萄食品)、山楂、青果、石榴等。因为海味中的鱼、虾、藻类等食品，含有较丰富的蛋白质等营养物质，这些物质如果与含鞣酸的食物同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃，引起不适，进而出现肚子痛、恶心、呕吐等症状。
●吃松花蛋宜配姜醋
汁吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
●豆腐宜和鱼同食
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
【您须知道的饮食搭配禁忌与适宜】相关文章：
★ 快吃甜食慢吃酸食
★ 春节饮食你要注意
★ 高脂饮食毁人听力
[标签：饮食,物质,分子]
他高考作文仅得6分，总分428分，被985高校录取，却被导师拒绝！
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第5集 高考作文审题实操方法精讲（三）
高中语文知识清单高考语文总複习工具书第5次修订五全綵版五三曲一线科学备考基础知识手册知识大集结资料书参考书导书高一高二高三
探秘历史 第二季 第479集 河南叛逆高考生，写下8000字批判作文，现状如何？
张雪峰高考志愿填报指南 第15集 高考填报志愿，想学电子信息类专业，推荐报这六所高校，不出错
创艺第二届：2019届高考录取表彰大会暨“核桃音乐节”合影——你只管努力，剩下的交给创艺
广州早晨 2019 山西一高中班主任带学生骑行1800公里去上海
探秘历史 第二季 第233集 考英语用来睡觉，结果仍是高考状元，如今她怎么样了？
高考前必听的5首励志歌曲，《Dream it possible》最能鼓舞人心！
视频|2019全国高考今日开考: 语文特级教师评析上海卷高考作文
爆笑班主任 第一季 第220集 高考前最后一只视频，山东王老师揭秘高考的秘密
乾坤已定，组合解读2019高考数学全国3卷理科18题，你是黑马吗？
