来自：查字典高考网 2009-09-02
2007年，内地也曾曝出肯德基往炸油添加滤油粉的消息。之后，不断有专家指责滤油粉可以产生致癌物。但卫生部调查后显示，被检测的滤油粉样品符合食品级质量规格要求；使用滤油粉过滤前后，煎炸油酸价、过氧化值等主要卫生指标无明显变化。然而2009年7月底，台北县肯德基、麦当劳因滤油粉惹发风波，炸油里被检出超出标准9倍的重金属砷，以及致癌物质丙烯酰胺。台北县法制局长陈坤荣甚至建议禁止使用滤油粉。
奶精
植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。
奶精的主要成分大部分是从猪血的血红蛋白中提取出来的蛋白质，再加上小部分的奶粉，其中糖的含量及蛋白质的含量都很高，喝多了会使血液中胆固醇含量增加。
奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？ 你不要看到奶精中有奶，就想当然地认为它是用奶做。其实，跟前面我做排骨汤一样，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含反式脂肪酸。
反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、起酥油或植脂末等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存，还要加入pH调整剂。 另外，再加进具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的牛奶式植物油。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
奶精-应用范围
含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力及其产品、果冻等食品，雪糕。
奶精-产品类型
根据用户的要求，生产不同脂肪含量和香型的产品。主要包括奶茶专用植脂末、奶粉添加营养强化，咖啡伴侣专用脂植末、乳品专用植脂末、冰淇淋专用植脂末。
奶精-产品特点
水溶性、乳化性、发泡性优良，可满足不同食品领域的加工需要。
微胶囊化产品更易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失。
可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本。
奶精-贮存及保质期
阴凉、干燥、通风场所，密封保存，真空保存。在未开封状态下，保质期12个月。
植脂末质量指标
执行标准 Q/YLC 002-2004
检 测 项 目 质 量 指 标(%)
色泽状态 乳白色粉末状
气味 奶香味
水分 2.0 %
脂肪 20-50
酸价 2.0
过氧化值 0.25mg/g
表面油率大于90%
【日常饮食中吃到的有害物质—奶精】相关文章：
[标签：饮食,物质]
优秀！英语数学双满分，广西“最牛”高考状元730分刷新最高纪录
爆笑班主任 第一季 第221集 高考结束学生有多疯狂？山东王老师疯狂吐槽
你高考成绩高吗？这道题目怎能成立？高难度奥数，能不能把你难住
一边扔试卷一边玩摇滚？这个学校的高考减压方式，真是帅到没朋友
张雪峰高考志愿填报指南 第15集 高考填报志愿，想学电子信息类专业，推荐报这六所高校，不出错
高考阅卷名师给考生的高考作文密训课 第3集 高考作文审题实操方法精讲（一）
探秘历史 第二季 第479集 河南叛逆高考生，写下8000字批判作文，现状如何？
高中语文知识清单高考语文总複习工具书第5次修订五全綵版五三曲一线科学备考基础知识手册知识大集结资料书参考书导书高一高二高三
沈阳音乐学院郎亦农教授的女高音高考曲目解析课程 第9集 《赛吾里麦》演唱讲解，音乐表现一定要自然流畅
爆笑班主任 第一季 第220集 高考前最后一只视频，山东王老师揭秘高考的秘密
