来自:查字典高考网 2013-05-09
菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
口味:微辣 工艺:滑炒
宫保兔丁的制作材料:
主料:兔肉400克
辅料:花生仁(炸)50克,鸡蛋清50克
调料:料酒30克,盐8克,鸡精3克,酱油20克,白砂糖10克,植物油45克,醋5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖)25克,辣椒(青,尖)25克,淀粉(玉米)5克,辣椒油3克
教您宫保兔丁怎么做,如何做宫保兔丁才好吃
1. 将兔通脊肉去筋、皮,切成小方丁,置于容器内,用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好;
2. 干辣椒切成小段;花生米用油炸酥;葱、姜、大蒜切成小片;青、红辣椒切小丁;
3. 取一个碗,加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁;
4. 炒锅上火放植物油,烧至温热时,将兔肉丁下入,滑散至熟,捞出沥油;
5. 锅中留少许底油烧热,下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后,再下青、红辣椒丁炒熟,然后倒入兔肉丁翻炒两下,倒入兑好的卤汁翻炒均匀,最后倒入炸好的花生米,淋些红油翻匀,即可装盘。
小帖士-食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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